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和歌山県「紀ノ川農協」が栽培した種なし柿(「中谷早生)」・「刀根早生」を使用。本来、収穫してからおこなう「渋ぬき」を、木に成っている時に一つひとつ袋がけして、中に固形アルコールを入れて渋抜きしました。自然にゆっくりと時間をかけて渋抜きするため、通常より約2週間長く木になることでコクと甘みが増し、また渋み成分のタンニンが黒い斑点となるため、果肉が黒く色付きます。
商品情報
- 産地
- 紀ノ川農協(和歌山)
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