葉とらず無袋りんご（蜜入りふじ） 700g（2〜4玉）

りんごは実を大きくするために、光合成によって葉で作られたでん粉を、水に溶けやすい「ソルビトール」に変えて果肉に運びます。その後、ソルビトールは酵素の働きで「果糖」「ぶどう糖」「ショ糖」など、甘さのもとになる糖に変化します。果肉内が糖でいっぱいになると、ソルビトールはそれ以上酵素で糖に変化できないため、そのまま維管束（水分や栄養分の通り道）から放射状にあふれ出て果肉にたまります。これが「蜜」に見える部分です。「蜜」に見える部分の正体は、糖に変化していない余剰のソルビトールなので、その部分を食べても際立った甘さはありません。甘さは「蜜」に見える部分よりも、りんご全体にあります。「蜜入り」は、りんご全体が「甘さたっぷり」という証しでもあります。実に葉がかかるとりんごの表面に影や色ムラができるため、一般的には見た目を良くするために果実周りの葉を摘みます。しかし、葉は太陽の光を浴びて養分を作り出すため、葉が多ければ、その養分は実に行き渡り、甘さとなります。ゴールド農園では、見た目よりも味を重視して、葉をとらずにふじを栽培しています。ふじという品種の特性と葉があることで、蜜も入りやすくなります。ゴールド農園では、光センサー選果機（果実に光を照射して、透過した光の量を分析して、糖度等を測定する機械）を使い、「糖度」「蜜入り」「褐変（茶色くなること）の有無」などを確認し、選別してお届けします。「蜜入りりんご」ご注文の際のお願い：「蜜」は収穫から日が経つにつれて酵素などの働きで糖に変化し、果実に溶け込んで消えてしまう場合があります。「蜜」が見えなくても、甘いりんごであることには変わりません。